随着社会的发展和科技的进步，食品工程技术在保障食品安全与营养健康方面发挥着越来越重要的作用。食品工程技术是一门综合性学科，涉及食品加工、储存、运输、销售等多个环节。本文将从食品工程技术的基本概念、主要领域、发展趋势等方面进行阐述，以期为我国食品工业的可持续发展提供有益借鉴。

一、食品工程技术的概念与特点

1. 概念

食品工程技术是指运用现代科学技术，对食品原料进行加工、处理、包装、储存、运输等环节进行优化与改进，以实现食品品质提升、食品安全保障、营养健康促进等目标。

2. 特点

（1）综合性：食品工程技术涉及多个学科领域，如生物学、化学、物理学、工程学等。

（2）创新性：食品工程技术注重技术创新，以提高食品加工效率、降低生产成本、改善食品品质。

（3）安全性：食品工程技术关注食品安全问题，从源头上消除食品安全隐患。

（4）可持续性：食品工程技术追求绿色、环保、节能，以实现食品产业的可持续发展。

二、食品工程技术的领域

1. 食品加工技术

食品加工技术是食品工程技术的基础，主要包括食品原料预处理、加工、包装等环节。如：高温杀菌、冷冻冷藏、膨化、挤压、酶解等。

2. 食品储运技术

食品储运技术涉及食品在储存、运输过程中的保鲜、防腐、防霉等。如：冷库、冷链物流、气调包装等。

3. 食品包装技术

食品包装技术旨在延长食品保质期、提高食品品质、便于运输和储存。如：塑料包装、金属包装、复合材料包装等。

4. 食品检测技术

食品检测技术是确保食品安全的重要手段，主要包括化学检测、微生物检测、物理检测等。如：快速检测、在线检测、远程监测等。

5. 食品营养与功能食品开发

食品营养与功能食品开发是食品工程技术的重要方向，旨在满足人们对营养、健康、美容等方面的需求。如：富营养化食品、功能性食品、特殊膳食用食品等。

三、食品工程技术的趋势与发展

1. 绿色、环保、节能

随着人们对环境保护和能源节约意识的提高，食品工程技术将更加注重绿色、环保、节能。如：生物降解材料、太阳能制冷技术等。

2. 智能化、自动化

食品工程技术将朝着智能化、自动化方向发展，以提高生产效率、降低劳动强度。如：机器人、物联网等。

3. 跨学科、交叉融合

食品工程技术将与其他学科领域（如：生物学、化学、物理学等）进行交叉融合，以实现技术创新和产业升级。

4. 安全、营养、健康

食品工程技术将更加注重食品安全、营养和健康，以满足人们对高品质食品的需求。

食品工程技术作为一门综合性学科，在保障食品安全与营养健康方面发挥着重要作用。我国应加大食品工程技术研发投入，推动食品产业转型升级，为人民群众提供更加安全、营养、健康的食品。